2024 Autor: Adelina Croftoon | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 02:08
Para los turistas el hongeo es algo muy repugnante y repugnante, es muy difícil acostumbrarse a él, a menos que se coma con la nariz pellizcada. Pero el plato tampoco es muy agradable al paladar
En algunos países, hay comida que solo se atreverán a probar las personas con un umbral de disgusto muy bajo o un nivel alto de curiosidad.
Tales platos incluyen, por ejemplo, el balut filipino, un huevo de pato hervido con un pollito ya formado, o kopalhem, la "comida enlatada" de los pueblos del norte a partir de la carcasa fuertemente podrida de una foca.
Contra ellos, un plato surcoreano llamado hongeo (Hongeo) se ve bastante decente porque su apariencia no levanta ninguna sospecha de su comestibilidad.
Pero aqui esta oler…
La mayoría de la gente describe el olor del hongeo como una mezcla del hedor de un baño público muy sucio y trapos viejos y mojados.
Honggeo es una carne de raya local fermentada y es la carne más apestosa de Corea del Sur y posiblemente de toda Asia. Es tan maloliente que incluso entre los surcoreanos, no todos se atreven siquiera a estar con esta carne, a no poner la boca abajo.
Las mantarrayas son peces cartilaginosos que secretan ácido úrico a través de la piel, en lugar de a través de la uretra como muchos otros seres vivos. Por lo tanto, durante el procesamiento, se libera amoníaco de la carne de raya, que, aunque ayuda a evitar que la carne se descomponga, huele muy desagradable.
Los pescadores coreanos aprendieron esta característica de la carne de mantarraya en el siglo XIV. Debido al amoníaco, la carne de mantarraya podía transportarse a largas distancias y almacenarse sin sal, sin temor a que se secara, y aprendieron a adaptarse al olor desagradable.
Honggeo todavía tiene sus fanáticos hoy en día, y estos no son solo turistas curiosos que siempre quieren algo exótico, sino también muchos lugareños. Y estos aficionados disfrutan de los ricos vapores de amoníaco que emanan del hongeo como el aroma del queso de élite.
Según ellos, todo el secreto está en acostumbrarse a este olor en algún momento, después de lo cual podrás comer este plato y te parecerá muy sabroso.
Sin embargo, el problema con el hedor de hongeo no es solo que causa náuseas y asociaciones con un inodoro sucio, el olor de esta carne es tan rico que se empapa rápidamente en tu ropa, y si comes hongeo, su desagradable hedor penetrará. en la cavidad bucal y permanecer allí el tiempo suficiente para que las personas comiencen a dispersarse en el transporte público.
Los restaurantes que sirven honyeo recomiendan encarecidamente a sus clientes que se quiten las chaquetas y las chaquetas y las pongan en una bolsa de plástico antes de comer.
"No puedo imaginarme quién en el mundo pagará por pescado podrido en un restaurante que huele a baño público sin limpiar", dijo un hombre surcoreano a un periodista.
"Me comí un perro, durian e insectos, pero el hongeo sigue siendo la peor comida que he comido. Es como lamer un urinario", dijo el bloguero de comida Joe McPherson.
Sí, además del olor, el hongeo tiene otro problema. Sabe solo un poco menos repugnante que su olor. Por lo tanto, la mayoría de las veces, se sirven rodajas de carne hongeo junto con kimchi y rodajas de cerdo hervido con especias.
A pesar de todo esto, en Corea del Sur se consumen cada año unas 11 toneladas de hongeo, que es suficiente para un alimento tan controvertido. Muchos surcoreanos lo consumen simplemente como un plato ancestral tradicional, sin tener en cuenta el olor y el sabor extraños.
Sue Ahn, una destacada periodista culinaria de Corea del Sur, dice que hay una forma correcta de comer hongeo hasta que te acostumbres.
"Tienes que tomar una rebanada de hongeo y respirar por la boca y luego por la nariz. Después de eso, te la comes", dice, y agrega que después de probarla al menos cuatro veces, obtendrás "una sensación de menta en el parte posterior de la garganta. que, según muchos, es adictivo para este plato ".
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